Beurre de Cacao Naturel
Beurre de cacao naturel obtenu par pressage mécanique (expeller). Qualité premium, traçabilité complète de la fève à la livraison. Adapté aux industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique.
Capacité
50 000 T fèves/an → 12 000 T beurre/an
Processus
Pressage mécanique (Expeller) — désodorisation contrôlée
Engagement
Approche zéro gaspillage et traçabilité totale
Informations Générales
Marque : ICWP
Processus : Broyé à partir d'Expeller naturel
Site de production : ICWP - Côte d'Ivoire - 01 BP 2201 San Pedro - Tel: (+225) 27 23 55 06 86
Pays d'origine : Côte d'Ivoire
Notre beurre de cacao naturel est obtenu par pressage mécanique des fèves de cacao concassées ; chauffées à une température entre 105°-120°C, les fèves de cacao subiront un processus d'extrusion par Expeller, et donneront le beurre de cacao. Ce beurre appelé "beurre de cacao Expeller" est filtré puis tempéré à 30°C pour faciliter la cristallisation ; Il est ensuite moulé et refroidi, donnant un beurre de consistance dure et onctueux au toucher.
Caractéristiques Analytiques
Propriétés Organoleptiques
- Apparence : Beurre jaunâtre, solide à température ambiante
- Odeur : Typique du beurre de cacao, odeur de cacao distincte
- Goût : Typique du beurre de cacao naturel, saveur de cacao distincte
- Texture : Solide à < 25°C, exempte de mauvais goûts
Données Physico-chimiques
- Humidité : 01 Max
- Acides gras libres : [2-31]
Données Microbiologiques
- TPC : ≤5000 cfu/g
- Levures : <50 cfu/g
- Moisissures : ≤50 cfu/g
- Entérobactéries : ≤10 mpn/g
- E. coli : Absence
- Salmonella : Absence/25g
Emballage - Stockage - Expédition
- Le beurre de cacao solide est livré dans un emballage propre, sec et hermétiquement fermé. - Les matériaux d'emballage sont conformes aux lois et directives relatives aux denrées alimentaires.
- Les cartons sont doublés d'un sac intérieur bleu en PE et remplis d'un poids net de 25 kg.
- Composition et dimension du carton : Carton ondulé naturel double paroi de 4,1 mm d'épaisseur imprimé ICWP SA avec une dimension intérieure de 380*285*260 mm.
- Lot de 800 cartons, l'expédition se fait par conteneur avec un chargement en vrac ou sur palettes.
Déclaration Sans Additifs
Notre beurre de cacao expeller est fabriqué conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Nous garantissons qu'il ne contient aucun allergène et est exempt de gluten.
- Pas de Céréales et dérivés
- Pas de Crustacés et dérivés
- Pas d'Œufs et dérivés
- Pas de Poissons et dérivés
- Pas d'Arachides et dérivés
- Pas de Soja et dérivés
- Pas de Lait et dérivés (y compris lactose)
- Pas de Noix et dérivés
- Pas de Céleri et dérivés
- Pas de Moutarde et dérivés
- Pas de Graines de sésame, pavot, etc.
- Pas de Lupin et dérivés
- Pas de Mollusques et dérivés
- Dioxyde de soufre et Sulfites > 10mg/kg
Beurre de Cacao Désodorisé
Beurre de cacao désodorisé obtenu par pressage mécanique (expeller) avec processus de désodorisation contrôlée. Qualité premium avec goût et arôme neutres, parfait pour les applications nécessitant une neutralité gustative.
Capacité
50 000 T fèves/an → 12 000 T beurre/an
Processus
Pressage mécanique (Expeller) — désodorisation contrôlée
Caractéristiques
Goût et arôme neutres, idéal pour applications sensibles aux saveurs
Informations Générales
Marque : ICWP
Processus : Pressage mécanique (Expeller) et désodorisation à l'acide citrique
Site de production : ICWP - Côte d'Ivoire - 01 BP 2201 San Pedro
Pays d'origine : Côte d'Ivoire
Notre beurre de cacao désodorisé est obtenu par pressage mécanique des fèves de cacao concassées, suivi d'un processus de désodorisation douce utilisant l'acide citrique. Après extraction mécanique à une température entre 105°C et 120°C, le beurre de cacao brut subit une filtration, un traitement à l'acide citrique et une désodorisation contrôlée pour réduire son odeur et son acidité naturelles.
Le beurre est ensuite tempéré entre 22°C et 25°C, moulé et refroidi pour obtenir un produit ferme, inodore et à la texture lisse et crémeuse. Cette matière grasse doit être désodorisée à maximum 160°C.
Caractéristiques Analytiques
Propriétés Organoleptiques
- Aspect : Légèrement trouble à liquide clair à 40°C
- Couleur : Blanc à jaune très pâle
- Odeur : Exempte d'odeurs étrangères ou rances
- Goût : Neutre
- Texture : Solide à < 25°C
Données Physico-chimiques
- Humidité : 0,3%
- Acides gras libres : ≤ 1,75%
Données Microbiologiques
- TPC : ≤ 5000 cfu/g
- Levures : ≤ 50 cfu/g
- Moisissures : ≤ 50 cfu/g
- Entérobactéries : ≤ 10 mpn/g
- E. coli : Absence
- Salmonelle : Absence/25g
Emballage - Stockage - Expédition
- Emballage propre, de qualité alimentaire, scellé et étanche à l'humidité, conforme aux réglementations sur les matériaux en contact alimentaire.
- Chaque carton contient une doublure PE bleue et 25 kg de produit net.
- Détails du carton : Carton ondulé double paroi naturel, épaisseur 4,1 mm, marqué ICWP SA. Dimensions internes : 380 x 285 x 260 mm.
- 800 cartons par conteneur, en vrac ou palettisés, selon les exigences du client.
- Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Température de stockage recommandée : ≤ 25°C
Déclaration Sans Additifs
Ce produit est fabriqué selon les BPF. Le seul additif utilisé dans le processus de désodorisation est l'acide citrique. Le produit est par ailleurs exempt d'autres additifs et allergènes.
Exempt de :
- Céréales et dérivés
- Crustacés et dérivés
- Œufs et dérivés
- Poissons et dérivés
- Arachides et dérivés
- Soja et dérivés
- Lait et dérivés
- Noix et dérivés
- Céleri et dérivés
- Moutarde et dérivés
- Sésame
- Dioxyde de soufre et sulfites
- Lupin et dérivés
- Mollusques et dérivés
Tourteau de Cacao Naturel
Tourteau de cacao obtenu par pressage mécanique des fèves de cacao concassées, riche en protéines et fibres.
Teneur en Matière Grasse
Moins de 12% de matière grasse
Processus
Pressage mécanique après extraction de la matière grasse
Application
Alimentation et usages industriels
Informations Générales
Marque : ICWP
Processus : Broyé à partir d'Expeller naturel
Site de production : ICWP - Côte d'Ivoire - 01 BP 2201 San Pedro - Tel: (+225) 27 23 55 06 86
Pays d'origine : Côte d'Ivoire
Notre tourteau de cacao naturel est obtenu par pressage mécanique des fèves de cacao concassées, préalablement stérilisées après extraction de la matière grasse également appelée beurre de cacao, il reste un tourteau pouvant contenir moins de 12% de matière grasse.
Caractéristiques Analytiques
Propriétés Organoleptiques
- Aspect : Produit rougeâtre-brun
- Caractéristique : Tourteau de cacao naturel réduit en matière grasse
- Odeur : Sans saveurs ou odeurs étrangères présentes
- Goût : Caractéristique du tourteau de cacao naturel
Données Physico-chimiques
- Teneur en matière grasse : [10%-12%]
- Humidité : ≤4,5
- Valeur pH : 5,6±0.4
Données Microbiologiques
- TPC : ≤5000 cfu/g
- Levures : ≤50 cfu/g
- Moisissures : ≤50 cfu/g
- Entérobactéries : ≤10 mpn/g
- E. coli : Absence
- Salmonella : Absence/25g
Emballage - Stockage - Expédition
- Emballé dans des sacs en vrac mesurant 103*103*125cm
- Palettisé avec des palettes (120 X 100cm) en bois, adaptées au stockage des denrées alimentaires
- La palette est composée de 01 Big bag de 1000 kg
- L'expédition se fait soit sur palettes soit en vrac, dans un conteneur sec
- La palette est protégée avec une couche de film rétractable
Déclaration Sans Additifs
Notre tourteau de cacao expeller est fabriqué conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Nous garantissons qu'il ne contient aucun allergène et est exempt de gluten.
- Pas de Céréales et dérivés
- Pas de Crustacés et dérivés
- Pas d'Œufs et dérivés
- Pas de Poissons et dérivés
- Pas d'Arachides et dérivés
- Pas de Soja et dérivés
- Pas de Lait et dérivés (y compris lactose)
- Pas de Noix et dérivés
- Pas de Céleri et dérivés
- Pas de Moutarde et dérivés
- Pas de Graines de sésame, pavot, etc.
- Pas de Lupin et dérivés
- Pas de Mollusques et dérivés
- Dioxyde de soufre et Sulfites > 10mg/kg
Beurre de Cacao Naturel
Expeller – pressage mécanique
Beurre de Cacao Désodorisé
Désodorisation contrôlée